手造り糀に仕込み作業う

赤毛農園・太平こうじ屋から
手造り無添加の農産加工品をお届けします。
取扱商品は下記のリンクからご覧いただけます。

 農産加工品一覧

地元の魚沼米を、昔ながらの伝統的な糀蓋製法で仕込んだ米こうじを使います。

原材料には出来る限り地元産を使用したいと思い、米と大豆の一部は自家製のものを利用しています。
食品添加物不使用の自然が生み出す味が、多くのお客様から愛されています。

糀蓋仕込み糀

我が家の屋号は『糀屋』と言います。
昔は各集落にあった糀屋も今では無くなり、味噌など自宅で仕込む機会も減り、田舎でも味噌は買うものになりました。
製造コストやマージンを考えると信じられない安い値段で売られている商品もあります。
減塩の為に味噌汁を飲まない家庭も多い昨今。
今となっては、貴重な手間暇かかる『手造り米糀』を使った本物の味噌の希少価値を理解してくださるお客様のお蔭で仕事を続けられます事を感謝申し上げます。
『赤毛農園の直売所』では、大豆と米と塩だけで造った『昔ながらの味噌』と新潟の懐かしい味『しょうゆの実』を中心に季節の野菜やその苗を販売しています。
今後とも末永いご愛顧のほどよろしくお願いいたします。

赤毛農園・太平こうじ屋