12月限定 仕込み味噌

ご家庭で熟成させてからお召し上がりください。

12月限定の仕込みです。お届けは12月中旬からになります。

「仕込味噌とは・・・」

「ご家庭で熟成させる未熟な味噌」です。
最初は、色が白く舐めてみても尖った塩味しか感じません。 直射日光を避け冷暗所で１０か月から1年ゆっくり熟成させてください。 冬と夏を経験することでお味噌は熟成していきます。

梅雨を越したら混ぜ合わせ（天地返し）してください。
（温度条件で発酵の速さが変わります。さらに、半年から1年ほどかかる場合もあります。）

• 地元の魚沼産米と県産大豆と塩のみで醸造します。
• 樽詰め商品は、重石をするだけの手間いらずです。
• 小分けの味噌を買うより送料などがお得になります

『農家の仕込み味噌』は、大豆と米糀を同容量。塩3割の配合です。
『農家の手造り十二割りこうじ仕込味噌』は、米糀を2割増量した配合で少し甘口に仕上がります。

仕込味噌の手引き

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