モロヘイヤは葉を刻むと粘りが出るのが特徴で、栄養価がとても高い野菜です。
やわらかい葉を食用にし、お浸しや葉を刻んで納豆と混ぜたりと簡単な調理で食べられます。
シュウ酸を多く含んでいるので、一度茹でて冷水に取ってから調理したほうがよいでしょう。
長期保存の場合は、サッとゆでて水気をよく切りラップに包むか保存用袋に入れて冷凍します。
栽 培
植付けの2～３週間前に石灰と堆肥を施し耕うんします。
肥料は化成肥料を1m²当たり100ｇ程度まき、耕うん後、うね幅100cmのうねを作りビニールマルチを張ります。
本葉3～4枚の頃、条間40～50cm 株間30cmで植付けます。追肥は植えつけ1～2週間後に1回目。
その後、収穫開始後から20～30日おきに1m²当たり50～60g化成肥料を追肥します。
草丈が30㎝ぐらいになったら茎の先端を摘心し、脇芽を伸長させます。
脇芽の先端部10～20㎝の柔らかい茎をを手で折って収穫します。
気温が上がると生長が早まるので、こまめに収穫して草丈を70～80㎝に保ちましょう。
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